特色餐饮

特色餐饮分为三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型，近年来有较大的市场。

一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜特 有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、廖排骨、卤元素等。

三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品也比较多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

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