电 话：18888200719
传 真：0534-6634567
邮 箱：405086269@qq.com
网 址：www.huachangweiye.com
地 址：山东省乐陵市杨安镇三岔口
餐饮代工加盟厂家教你啵啵鱼的做法工具/原料：
龙利鱼 (500g) 蔬菜 (适量) 啵啵鱼专用料适量 腌鱼粉10g 生粉5g
一、腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。2/3切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。3/3腌鱼以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
二、配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
三、清洗蔬菜1/1选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
四、烫菜1/1将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
五、煮鱼1/3炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。2/3下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。3/3勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
六、砂锅上桌1/1将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
以上内容由餐饮代工加盟厂家整理！
