餐饮代工加盟厂家教您香菇炖鸡的做法。

2021-07-07 15:30:23

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餐饮代工加盟厂家教您香菇炖鸡的做法。

1、草鸡洗净，控干水份后切块

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

餐饮代工加盟厂家

餐饮代工加盟厂家提示您小窍门：

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。